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Ensopado é uma combinação de ingredientes alimentares sólidos que foram cozidos em líquido e servidos no molho resultante. Os ingredientes de um ensopado podem incluir qualquer combinação de vegetais (como cenoura, batata, cebola, feijão, pimentão, cogumelos e tomate) e podem incluir carne, especialmente carnes mais resistentes, adequadas para cozimento lento, como carne bovina. Aves e frutos do mar também são usados. Embora a água possa ser usada como o líquido de cozimento do ensopado, o estoque também é comum. Temperos e aromas também podem ser adicionados.
Os ensopados são semelhantes às sopas, mas têm menos líquido que as sopas, são muito mais espessos e requerem cozimento mais longo em fogo baixo. Isso o torna popular na culinária de baixo custo. Cortes com uma certa quantidade de tecido conjuntivo marmorizado e gelatinoso produzem ensopados úmidos e suculentos, enquanto a carne magra pode facilmente ficar seca.
Ensopados foram feitos desde os tempos antigos. A evidência mais antiga de ensopado do mundo foi encontrada no Japão. Ensopados são muito populares em muitos países como França, Alemanha, América, etc. Os ensopados de frango são usados principalmente como acompanhamentos. Pode ser feito de maneira muito rápida e fácil. Um ensopado saudável é uma ótima maneira de encher a noite fria de inverno.
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