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Smoothie é uma bebida espessa e cremosa feita com purê de frutas cruas, legumes e, às vezes, laticínios, como leite, sorvete ou queijo cottage, normalmente usando um liquidificador. Os smoothies são semelhantes a um milk-shake, embora o último normalmente contenha menos frutas e use sorvete ou iogurte congelado. Misturar um ou dois kiwis em um smoothie verde ajuda a clarear o sabor sem adicionar um monte de calorias extras, especialmente quando há muitos verduras.
A saúde de um smoothie depende de seus ingredientes e de suas proporções. Os smoothies incluem porções grandes ou múltiplas de frutas e legumes, que são recomendadas em uma dieta saudável e destinam-se a substituir as refeições. No entanto, o suco de frutas que contém grandes quantidades de açúcar pode aumentar a ingestão calórica e promover ganho de peso. Da mesma forma, ingredientes como pós de proteína, adoçantes ou sorvete são frequentemente usados em receitas de smoothies, alguns dos quais contribuem principalmente para o sabor e para a ingestão calórica adicional.
Um smoothie verde geralmente consiste em 40 a 50% de vegetais verdes, geralmente vegetais de folhas verdes cruas, como espinafre, couve, acelga, aipo, salsa ou brócolis, com os demais ingredientes sendo principalmente ou inteiramente frutas. Wheatgrass e spirulina também são usados como ingredientes saudáveis. A maioria dos vegetais de folhas verdes tem um sabor amargo quando servidos crus, mas isso pode ser melhorado escolhendo certos vegetais menos amargos ou combinando com certas frutas.
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