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A sopa é um alimento principalmente líquido, geralmente servido quente, mas talvez fresco, feito pela combinação de ingredientes de carne ou legumes com caldo ou água. As sopas quentes são adicionalmente caracterizadas pela fervura de ingredientes sólidos em líquidos em uma panela até que os sabores sejam extraídos, formando um caldo. As sopas são semelhantes aos ensopados e, em alguns casos, pode não haver uma distinção clara entre as duas.
As receitas de sopa podem ser feitas facilmente em casa, incluindo alimentos saudáveis, variedades vegetarianas, macarrão clássico de frango e muito mais. As sopas espessas são classificadas dependendo do tipo de agente espessante utilizado. As sopas de creme podem ser espessadas com molho bechamel. Outros ingredientes comumente usados para engrossar sopas incluem ovo, arroz, lentilhas, farinha e grãos. Muitas sopas populares também incluem abóbora, cenoura e batata.
Outros tipos de sopa incluem sopas fáceis de frutas, sobremesa, ervilha, sopas frias e outros estilos. A sopa enlatada pode ser preparada simplesmente aquecendo em uma panela, em vez de cozinhar qualquer coisa. Pode ser feita no fogão ou no micro-ondas. Essas sopas podem ser usadas como base para sopas caseiras, com o consumidor adicionando qualquer coisa, de alguns vegetais a ovos, carne, creme ou macarrão. As misturas de sopas secas são vendidas por muitos fabricantes e são reconstituídas com água quente; outros ingredientes frescos podem ser adicionados.
Na cozinha francesa, a sopa é frequentemente servida antes de outros pratos em uma refeição. Também é usado como prato principal. Uma característica das sopas do leste asiático não encontradas na culinária ocidental é o uso de tofu nas sopas. As sopas frias são uma variação particular da sopa tradicional, em que a temperatura quando servida é mantida à temperatura ambiente ou abaixo dela. Eles podem ser doces ou salgados. No verão, sopas doces e frias podem fazer parte de uma bandeja de sobremesas. As sopas de frutas são preparadas usando a fruta como ingrediente principal e podem ser servidas quentes ou frias, dependendo da receita.
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