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A culinária indiana consiste em uma ampla variedade de cozinhas regionais e tradicionais nativas do subcontinente indiano. Dada a diversidade de tipos de solo, clima, cultura, grupos étnicos e ocupações, esses pratos variam substancialmente entre si e usam especiarias, ervas, legumes e frutas disponíveis localmente. Os alimentos básicos da culinária indiana incluem milheto, arroz, farinha de trigo integral e uma variedade de lentilhas, como masoor, ervilha de pombo e moong. Muitos pratos indianos são cozidos em óleo vegetal, mas o óleo de amendoim é popular no norte e oeste da Índia, óleo de mostarda no leste da Índia e óleo de coco ao longo da costa oeste, especialmente em Kerala e em partes do sul do Tamil Nadu. A comida Maharashtra é um extenso equilíbrio de muitos gostos diferentes.
Os temperos e aromas mais importantes e usados com frequência na culinária indiana são pimenta em pó integral, mostarda preta, cardamomo, cominho, açafrão, gengibre, coentro e alho. Uma mistura popular de especiarias é o garam masala, um pó que normalmente inclui sete especiarias secas em uma proporção específica, incluindo cardamomo preto, canela, cravo, cominho (jeera), pimenta preta, sementes de coentro e estrela de anis.
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As famílias indianas costumam se reunir para a "hora do lanche da noite", semelhante à hora do chá para conversar e tomar chá e lanches. O jantar é considerado a principal refeição do dia. A culinária indiana abrange uma ampla variedade de culinária regional nativa da Índia. Rogan Josh, frango com manteiga, aloo, banjari bosht, ensopado de frango e appam, kebab, Hyderabadi biryani, Dal, Kheer, etc.
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