La intoxicación por hongos se refiere a los efectos nocivos de la ingestión de sustancias tóxicas presentes en un hongo. Estos síntomas pueden variar desde una leve molestia gastrointestinal hasta la muerte en aproximadamente 10 días. Las toxinas presentes son metabolitos secundarios producidos por el hongo. La intoxicación por hongos suele ser el resultado de la ingestión de hongos silvestres después de una identificación errónea de un hongo tóxico como una especie comestible. La razón más común de esta identificación errónea es la gran semejanza en términos de color y morfología general de las especies de hongos tóxicos con las especies comestibles. Para prevenir el envenenamiento por hongos, los recolectores de hongos se familiarizan con los hongos que pretenden recolectar, así como con cualquier especie tóxica de apariencia similar. La seguridad de comer hongos silvestres puede depender de los métodos de preparación para cocinar.
