مسمومیت با قارچ به اثرات مضر ناشی از بلع مواد سمی موجود در قارچ اشاره دارد. این علائم می تواند از ناراحتی گوارشی جزئی تا مرگ در طی 10 روز متفاوت باشد. سموم موجود متابولیت های ثانویه هستند که توسط قارچ تولید می شوند. مسمومیت با قارچ معمولاً نتیجه بلع قارچ های وحشی پس از شناسایی غلط قارچ سمی به عنوان گونه ای خوراکی است. شایعترین دلیل این شناسایی اشتباه شباهت نزدیک به لحاظ رنگ و مورفولوژی کلی گونه های قارچ سمی با گونه های خوراکی است. جمع کنندگان قارچ برای جلوگیری از مسمومیت با قارچ ، با قارچ هایی که قصد جمع آوری آن را دارند و همچنین با هر گونه سمی مشابه ظاهر آشنا می شوند. ایمنی خوردن قارچ وحشی ممکن است به روش های آماده سازی برای پخت و پز بستگی داشته باشد.
