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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio, pero quizás frío, que se prepara combinando ingredientes de carne o vegetales con caldo o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta que se extraen los sabores, formando un caldo.
Las recetas de sopa se pueden preparar fácilmente en casa, incluidas las abundantes sopas, variedades vegetarianas, fideos de pollo clásicos y más. Las sopas gruesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado. Las sopas de crema pueden espesarse con salsa bechamel. Otros ingredientes comúnmente utilizados para espesar sopas incluyen huevo, arroz, lentejas, harina y granos. Muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias y papas.
Otros tipos de sopa incluyen sopas fáciles de frutas, postres, arvejas, sopas frías y otros estilos. La sopa enlatada se puede preparar simplemente calentando en una sartén, en lugar de cocinar cualquier cosa. Se puede hacer en la estufa o en el microondas. Dichas sopas se pueden usar como base para sopas caseras, y el consumidor agrega cualquier cosa, desde algunas verduras hasta huevos, carne, crema o pasta. Muchos fabricantes venden mezclas de sopas secas y se reconstituyen con agua caliente; luego se pueden agregar otros ingredientes frescos.
En la cocina francesa, la sopa a menudo se sirve antes que otros platos en una comida. También se usa como plato principal. Una característica de las sopas del este de Asia que no se encuentran en la cocina occidental es el uso de tofu en las sopas. Las sopas frías son una variación particular de la sopa tradicional, en la que la temperatura cuando se sirve se mantiene a temperatura ambiente o inferior. Pueden ser dulces o salados. En verano, las sopas frías y dulces pueden formar parte de una bandeja de postres. Las sopas de frutas se preparan usando fruta como ingrediente principal y se pueden servir calientes o frías según la receta.
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