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Suppe ist ein hauptsächlich flüssiges Lebensmittel, das im Allgemeinen warm, aber möglicherweise kühl serviert wird und durch Kombinieren von Fleisch- oder Gemüsezutaten mit Brühe oder Wasser hergestellt wird. Heiße Suppen zeichnen sich zusätzlich dadurch aus, dass feste Zutaten in Flüssigkeiten in einem Topf gekocht werden, bis die Aromen extrahiert sind und eine Brühe bilden. Suppen ähneln Eintöpfen, und in einigen Fällen gibt es möglicherweise keine klare Unterscheidung zwischen den beiden.
Suppenrezepte können leicht zu Hause zubereitet werden, darunter herzhafte Chowders, vegetarische Sorten, klassische Hühnernudeln und vieles mehr. Dicke Suppen werden in Abhängigkeit von der Art des verwendeten Verdickungsmittels klassifiziert. Cremesuppen können mit Bechamelsauce eingedickt werden. Andere Zutaten, die üblicherweise zum Eindicken von Suppen verwendet werden, sind Ei, Reis, Linsen, Mehl und Getreide. Viele beliebte Suppen sind auch Kürbis, Karotten und Kartoffeln.
Andere Arten von Suppen umfassen Fruchtsuppen, Dessert, Erbsen, kalte Suppen und andere Arten. Dosen-Suppe kann durch einfaches Erhitzen in einer Pfanne zubereitet werden, anstatt etwas zu kochen. Es kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle gemacht werden. Solche Suppen können als Basis für hausgemachte Suppen verwendet werden, wobei der Verbraucher alles von ein paar Gemüsen zu Eiern, Fleisch, Sahne oder Nudeln hinzufügt. Trockensuppenmischungen werden von vielen Herstellern verkauft und mit heißem Wasser rekonstituiert.
In der französischen Küche wird Suppe oft vor anderen Gerichten einer Mahlzeit serviert. Es wird auch als Hauptgericht verwendet. Ein Merkmal ostasiatischer Suppen, das in der westlichen Küche nicht zu finden ist, ist die Verwendung von Tofu in Suppen. Kalte Suppen sind eine besondere Variation der traditionellen Suppe, bei der die Temperatur beim Servieren bei oder unter Raumtemperatur gehalten wird. Im Sommer können süße kalte Suppen Teil eines Desserttabletts sein. Fruchtsuppen werden mit Obst als Hauptzutat zubereitet und können je nach Rezept warm oder kalt serviert werden.
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