加勒比扑克(又称联奖扑克)是个赌场内的赌桌游戏，规例类似梭哈。不过，有别于标准扑克游戏，加勒比扑克是与庄家，而不是其他牌手斗牌。 (并像其他赌场游戏一样，长远而言赌客无法胜出。)由于没有「偷鸡」或其他欺骗对手的成份，大多数扑克牌手都不视加勒比扑克为「扑克」。 (例如当一个牌手说玩扑克，他指的可能是七张梭哈，而不会是加勒比扑克。)
以下为赌场的一般规例，但个别赌场的细节(如派彩和限注)可能不同。
游戏开始时，每个闲家须把底注放在指定的位置。荷官宣布截止下注后，每个闲家并庄荷会获发5张牌，牌面向下。荷官会打开庄家其中1张牌，然后赌客可以看牌，但只可以看自己的牌，而且不可与其他参与该局的赌客讨论牌局。
闲家可以选择继续或盖牌；如选择继续，须在指定位置放下两倍于原注的加注。如选择盖牌，则视作放弃原注。所有闲家都已作出决定后，荷官会翻开庄家的底牌。庄家如果成局(牌型为A/K或以上)，会与闲家(由右至左)逐一斗牌，牌型较大者为胜。
在加勒比扑克赌桌上必须遵守以下规则：
每名赌客只可控制一手牌，不可在一局内持有或押注于多于一手牌。
投注「累进大奖」者须负责确定赌桌上的显示灯已亮起。
赌客不可互相或与荷官交换或沟通有关牌局的资讯。赌客如有违规，该门作废牌论，所有赌注会被没收。
如发牌错误(牌数有错或意外翻开)，出错该门作废并退回赌注，而赌局继续。
赌桌/赌场管理人员有权作最后决定，不得异议。
如闲家只获发4张牌，荷官会向他另外发1张牌而继续牌局。如庄家获发的牌数错误，则全局作废。
闲家看牌时不可把牌从桌面拿起，当他决定了加注或盖牌后不可再触摸牌只。
如有两只或以上任何一家的底牌在截止下注前亮开，则全局作废。
如闲家在斗牌中胜出，原注会得到1赔1的奖金，而加注的奖金按牌型而异，赔率如下(总数不可超过该赌桌的奖金上限)：
黄袍麒(同花大顺 1 赔 100
同花顺 1 赔 50
四条(四支) 1 赔 20
夫卢(葫芦) 1 赔 7
同花 1 赔 5
顺子(蛇) 1 赔 4
三条(三支) 1 赔 3
两对 1 赔 2
一对或以下 1 赔 1
如庄家不成局(牌型小于A/K)，所有加注会退回，而所有闲家的原注会得到1赔1的奖金。如闲家在斗牌中落败，原注和加注都会输掉。
