Curiosità sul cibo, tecniche di cottura, come utilizzare al meglio i vari ingredienti e molto altro
Il premio offerto per i dieci studenti vincitori della competizione CombiGuru Challenge è un corso esclusivo di una settimana presso la sede di Chef in Campus, nella riserva naturale di Monte Rufeno, nei pressi di Acquapendente (Viterbo) in un’area protetta del Lazio ai confini con Umbria e Toscana.
Nel corso della settimana gli studenti avranno la possibilità di trattare argomenti quali:
- la conoscenza delle erbe aromatiche, la stagionalità e la loro raccolta con Ciro Scamardella (chef emergente d'Italia nel 2016;
- la pasticceria con Iside De Cesare (ristorante La Parolina, 1 stella Michelin);
- la panificazione con Romano Gordin (ristorante La Parolina, 1 stella Michelin);
- la gastronomia con Roy Caceres (ristorante Metamorfosi, 1 stella Michelin);
- la conoscenza dei pesci d'acqua dolce con Sandro e Maurizio Serva (ristorante La Trota, 2 stelle Michelin).
