烘焙是一种在烤箱干热下烹饪甜味或咸味食物的方法。 虽然烘焙本身是一个相对简单的过程，但了解每种成分在创造最终菜肴中的作用是很好的。不同的成分增强，结合，增稠，变甜，发酵和增加水分。 一些成分，如牛奶和糖，扮演多种角色。 其他人只会在非常特殊的条件下履行职责。 因此，烘焙通常与化学科学相比较。不过，你不应该被烘烤吓倒。 对基本方法和成分功能的合理了解开辟了一个多样化和创造性的世界，这是典型的糕点厨师中的四个存在的理由。
