This update brings small improvements and bug fixes. Thank you for your positive feedback and reviews. Have a nice day!
Закуски - это общее название многочисленной группы блюд, которые принято подавать к столу перед основными или главными блюдами. Нередко, закуски используют в качестве основных блюд при проведении легкой трапезы или фуршета.
закуска по объему и весу меньше холодного блюда.
К закускам относятся также различные соленья, консервы и другие домашние заготовки. для русской кулинарной традиции характерны такие закуски, как квашенная капуста, соленые или маринованные огурцы, помидоры и др.
Закуски бывают холодными и горячими.
К холодным относят холодные блюда, в составе которых имеется основной продукт и отсутствует гарнир или он дается в ограниченном количестве и ассортименте. Например, икра кетовая и зернистая с зеленым луком, семга и балыки с лимоном, кильки с яйцом, шпроты и сардины с лимоном, соленые и маринованные грибы, вяленая рыба, блюда из соленой сельди.
К горячим закускам относятся различные запеканки, фаршированные овощи, пельмени, жареные и запеченные мозги, почки, печенка, а также яичница или омлеты с различными наполнителями, крокеты картофельные, свежие грибы в сметане, фасоль в томате, яйца печеные, раковые шейки в соусе мадера, ветчина в соусе мадера, сосиски и сардельки с гарниром и без него, ветчина жареная с горчицей и помидорами, почки жареные, тефтели из говядины, солянка на сковороде (овощная, рыбная, мясная)
. Наиболее популярная горячая закуска - жюльен из разных продуктов (жюльен — это блюдо из мелко нарезанных продуктов, запеченных порционно в соусе, чаще всего сметанном или другом белом).
отличие горячей закуски от второго, тоже горячего, блюда: порция небольшая;
отсутствует гарнир;
подается чаще всего в той же посуде, в какой готовилось
Вид закусок как бутерброды, канапе или тарталетки могут быть изготовлены из различных ингредиентов. Нередко, в качестве закуски выступают различные виды салатов. их раскладывают в тарталетки (небольшие формочки из теста) .
Национальные закуски :
американские снеки, смор;
восточный баба гануш, мезе, хумус и табуле;
греческие тарамасалат и дзадики;
индейские попкорн и джерики;
китайская фулин, димсам или яичный рулет;
итальянская антипасто, карпаччо, кальцоне или вителло тоннато;
испанская тапас ил чуррос;
мексиканская гуакамоле, начос или такос;
французская волован, канапе или тарталетки.
закуски, как и главное блюдо, а также десерт требуют особого внимания.
Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета
Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам
