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La cocina india consiste en una amplia variedad de cocinas regionales y tradicionales nativas del subcontinente indio. Dado el rango de diversidad en el tipo de suelo, clima, cultura, grupos étnicos y ocupaciones, estos platos varían sustancialmente entre sí y utilizan especias, hierbas, verduras y frutas disponibles localmente. Los alimentos básicos de la cocina india incluyen el mijo perla, el arroz, la harina de trigo integral y una variedad de lentejas, como masoor, chícharos y moong. Muchos platos indios se cocinan en aceite vegetal, pero el aceite de maní es popular en el norte y el oeste de la India, el aceite de mostaza en el este de la India y el aceite de coco a lo largo de la costa occidental, especialmente en Kerala y partes del sur de Tamil Nadu. La comida de Maharashtra es un amplio equilibrio de muchos gustos diferentes.
Las especias y aromatizantes más importantes y de uso frecuente en la cocina india son el ají entero o en polvo, la semilla de mostaza negra, el cardamomo, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro y el ajo. Una mezcla de especias popular es el garam masala, un polvo que generalmente incluye siete especias secas en una proporción particular, que incluyen cardamomo negro, canela, clavo, comino (jeera), granos de pimienta negra, semillas de cilantro y estrella de anís.
Haga que la comida diaria tenga un sabor extraordinario. Aprenda a preparar comidas tradicionales sabrosas y saludables, curry indio, que pueda preparar en una hora o menos. Los platos indios de tandoor, como el pollo tikka, gozan de una gran popularidad. Los indios consideran un desayuno saludable, generalmente prefieren tomar té o café con el desayuno, aunque las preferencias alimentarias varían regionalmente. Los indios del norte prefieren roti, parathas y un plato de verduras acompañado de un pepinillo y algo de cuajada. Los alimentos callejeros en la India también tienen buena popularidad. La gente de Gujarat prefiere dhokla y leche, mientras que los indios del sur prefieren idli y dosa, generalmente acompañados de sambhar y varios chutneys.
Las familias indias a menudo se reúnen para la "hora de la merienda", similar a la hora del té para hablar y tomar té y meriendas. Rogan Josh, mantequilla de pollo, aloo, banjari bosht, kebab, Hyderabadi biryani, Dal, Kheer, etc.
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