Hornear es una forma de cocinar artículos dulces o salados al calor seco de un horno. Aunque el horneado en sí es un proceso relativamente fácil, es bueno tener algún conocimiento del papel que juega cada ingrediente en la creación del plato final.
Diferentes ingredientes fortalecen, se unen, espesan, endulzan, fermentan y agregan humedad. Algunos ingredientes, como la leche y el azúcar, desempeñan múltiples funciones. Y otros solo realizarán sus tareas bajo condiciones muy específicas. Por esta razón, la cocción se compara a menudo con la ciencia de la química.
Sin embargo, no debes ser intimidado por la cocción. Un conocimiento razonable de los métodos básicos y las funciones de los ingredientes abre un mundo de variedad y creatividad que es la razón de ser de un típico pastelero.
