В приложение представлены таблицы продуктов животного и растительного происхождения, богатых белками.
Полноценность продуктов - источников белков (протеинов) как раз и определяется наличием таких незаменимых аминокислот и возможностью их усвоения. Также в дополнение к протеинам продукты содержат дополнительные органические и неорганические соединения, которые влияют на их полноценность и усвояемость, а также способность регулировать биохимические процессы в организме после их усвоения.
Белки бывают животного и растительного происхождения. Животные белки, а также некоторые растительные, являются полноценными и должны составлять 60% от общего количества белков в сутки. Большинство растительных белков являются неполноценными, их доля равна 40%.
