Как приготовить отбивные – котлеты, приготовленные из целого куска мяса путем отбивания и размягчения его ударами. Самое главное в данном блюде – выбор мяса. Одним из любимых хозяйками рецептов для праздничного стола являются отбивные. Рецептов этого вкусного блюда очень много, но все солидарны с тем, что для отбивных требуется свежая свиная вырезка или филе. Мясо должно быть нежным и без «волокон», тогда отбивная будет буквально таять во рту.
Мясо нужно нарезать поперёк волокон небольшими плоскими кусками толщиной примерно 1–1½ см. Отбивать и обжаривать мясо нужно порциями — по 2–3 отбивные.
